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    科研成果

    青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发

    发布日期:2016-05-13   浏览次数:

    成果名称:青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发/国家科技进步奖二等奖/2010

    主要完成人:任发政、甘伯中 、韩北忠、敏文祥、王福清等

     ※成果简介:

      青藏高原是我国自然生态脆弱、经济落后区域yabo登陆,牦牛乳是牧民赖以生存的宝贵资源和增收的重要途径。但长期以来,牧民仅采用传统方式加工牦牛乳制品“曲拉”,牦牛乳加工利用率很低,且效益低下yabo登陆。本成果探明了牦牛泌乳特性及微生物菌相变化规律yabo登陆,探明了曲拉不良色泽与风味的产生机理yabo登陆,攻克了牦牛乳曲拉溶解与改性yabo登陆、干酪素护色与干燥等技术难题yabo登陆,实现了牦牛乳加工技术的自主创新与技术突破yabo登陆,有效促进了我国牦牛乳产业的跨越式发展。研发了系列牦牛发酵乳和高品质干酪素生产新工艺和新产品yabo登陆,建立了国内最大的牦牛发酵乳及干酪素加工基地,年加工利用牦牛乳曲拉1万余吨,占我国全部牦牛乳曲拉的40%,拉动藏区 20 万户牧民毛收入增加 21 亿元yabo登陆,对带动藏区经济,促进藏区牧民增收,维护藏区社会稳定具有重要意义。

     

     

     

     



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