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    科研成果

    青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发

    发布日期:2016-05-13   浏览次数:

    成果名称:青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发/国家科技进步奖二等奖/2010

    主要完成人:任发政、甘伯中 、韩北忠、敏文祥、王福清等

     ※成果简介:

      青藏高原是我国自然生态脆弱、经济落后区域亚博棋牌app下载,牦牛乳是牧民赖以生存的宝贵资源和增收的重要途径。但长期以来,牧民仅采用传统方式加工牦牛乳制品“曲拉”,牦牛乳加工利用率很低,且效益低下亚博棋牌app下载。本成果探明了牦牛泌乳特性及微生物菌相变化规律亚博棋牌app下载,探明了曲拉不良色泽与风味的产生机理亚博棋牌app下载,攻克了牦牛乳曲拉溶解与改性亚博棋牌app下载、干酪素护色与干燥等技术难题亚博棋牌app下载,实现了牦牛乳加工技术的自主创新与技术突破亚博棋牌app下载,有效促进了我国牦牛乳产业的跨越式发展。研发了系列牦牛发酵乳和高品质干酪素生产新工艺和新产品亚博棋牌app下载,建立了国内最大的牦牛发酵乳及干酪素加工基地,年加工利用牦牛乳曲拉1万余吨,占我国全部牦牛乳曲拉的40%,拉动藏区 20 万户牧民毛收入增加 21 亿元亚博棋牌app下载,对带动藏区经济,促进藏区牧民增收,维护藏区社会稳定具有重要意义。

     

     

     

     



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